المقلوبة الخليجية

مكونات وصفة الطبخ :

■4 صدور دجاج أو 1 كيلو لحم خروف مكعبات
■2 كوب أرز
■1 باذنجان حجم كبير
■2 بصل مفروم
■فص ثوم
■ملح
■كمون
■قرفة
■بهار مخلوط (أستخدم كاري ماركة أحمد)
■كوب حمص
■زيت زيتون أو أي زيت نباتي


مراحل تحضير وصفة الطبخ :
1.اغسلي الأرز وانقعيه في ماء بارد ومملح مدة ساعة.
2.اسلقي اللحم في كوب ماء مع الثوم والقرفة والملح إلى ان تنضج ويجف الماء منه.
3.اسلقي الأرز في ماء مملح وهيل وعودين قرفة. صفيه من الماء.
4.قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية وحمريه في الزيت.
5.حمري البصل في الزيت وتبليه بالملح والقرفة والكمون والبهار المخلوط.
6. أضيفي الحمص واخلطيه مع البصل.
7.في طنجرة، اسكبي مقدار ملعقتين طعام من الزيت.
8.ضعي 1/3 كمية الأرز في القاع.
9.اسكبي عليه اللحم وخليط البصل. رصي شرائح الباذنجان فوقه.
10.ضعي عليه ما تبقى من الأرز. اتركيه على نار هادئة مدة 1/3 ساعة.
11.اقلبيه في طبق التقديم. قدميه مع سلطة الزبادي.